Cocineras tradicionales del municipio de San Antonio representaron a la entidad en la “Noche Mexicana” del Hotel Xcaret ubicado en la Riviera Maya, en Quinta Roo, dio a conocer el responsable de despacho de la Secretaría de Turismo, Francisco Reyes Novelo.
Portando con orgullo su vestimenta típica, quexquemetl y petob, las cocineras huastecas Juana Rubio Ramos y María Marciana Romero Hernández, originarias de la localidad de “Tanchahuil” en San Antonio, fueron las encargadas de preparar un humeante y delicioso zacahuil elaborado a base de masa, chile rojo y carne de puerco, todo envuelto en hoja de plátano.
La Noche Mexicana de Xcaret convocó a turistas de varios países que, en un mosaico multicultural de sabores por parte de los 32 estados del país, se deleitaron con lo más suculento de la cocina tradicional potosina, siendo el zacahuil el platillo que más paladares conquistó entre los asistentes.
Con orígenes en las culturas prehispánicas, el zacahuil es considerado el alimento más festivo de la zona Huasteca, siendo su elaboración todo un arte, que se cuece en su forma más tradicional en un proceso lento de al menos ocho horas en un horno construido a base de barro.
