Luisa Anaya Pérez, cocinera tradicional de Santiago de Anaya, viajó a París, Francia, para preparar platillos típicos de la región en el restaurante Chicahualco. Realizará platillos creados con ingredientes y técnicas heredadas de su madre y su abuela.
Dichos platillos consisten en dos cenas de tres tiempos: de entrada sopa de habas, guisado conejo horneado relleno de flores silvestres y de postres dulce de calabaza.
Además de tlacoyos, gorditas, salsas de xamhues, chinicuiles y escamoles.
“Me siento muy orgullosa de llegar hasta allá para presentar mi comida y espero que me vaya bien y regrese con buenas noticias”, dijo.
En Santiago de Anaya hay muchas cocineras tradicionales, expuso Luisa Anaya, a quienes exhortó a participar.
Desde niña, Luisa Anaya, vio a su madre preparar comida con productos que ofrece la naturaleza, y fue ella quien le transmitió el deseo de aprender a cocinar, así como los conocimientos y técnicas de la cocina tradicional que han pasado de generación en generación.
